黄瓜不仅可以熟吃，也可以生吃凉拌着吃，而且黄瓜是一种当季蔬菜，营养极为丰富，在炎热的夏日里，不妨来一份凉拌黄瓜，既美味营养有易做开胃。 　　适宜人群： 　　大众均可食用，患有高血压、肥胖、高血脂、水肿、癌症、糖尿病的人食用更佳。因为黄瓜中的葫芦素c能提高免疫系统的作用，含有的丙醇二酸可以抑制糖类变脂肪。 　　食用禁忌： 　　因黄瓜性凉，所以脾胃虚弱以及腹泻咳嗽的人都应该少吃。 　　食用很佳时期： 　　凉拌黄瓜既清凉爽口，又能减肥美容，很适合在春夏、夏秋交替的干燥季节以及夏天的高温季节食用，既补水又解渴。 　　凉拌黄瓜做法大全： 　　蒜末拌黄瓜 　　材料：两根黄瓜、两瓣蒜、麻油、白醋、盐、味精、糖。 　　做法：将黄瓜洗净切成块，放进餐盆内，放入葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟。然后倒出水分，用少量花生油将部分蒜末炒出香味，倒入适量的醋，很后把辣油倒入腌制好的黄瓜上。 　　麻酱拌黄瓜 　　材料：黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克。 　　做法：麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。黄瓜洗净切成细块，入沸水中焯一下，捞出放盘中。将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。 　　醋黄瓜 　　材料：嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。 　　做法：将黄瓜除皮，去心清冼干净，切成5厘米的长条条，在放入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。将腌制好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，即可食用。 　　韩式凉拌黄瓜 　　材料：黄瓜400克、韩式辣椒粉1小勺、韩式酱2小勺、糖2小勺、葱两根、白醋1小勺、香油2小勺、大蒜2瓣。 　　做法：黄瓜切成薄片，加盐腌制30分钟，把蒜泥和韩式辣椒粉和葱拌好，加入韩式辣酱，香油，醋，熟芝麻拌好，再把腌好的黄瓜去水，倒入调料。 　　墨西哥风味拌黄瓜 　　材料：黄瓜一根，大番茄、绿柿椒、红柿椒个一个，红葡萄酒醋2汤匙，干辣椒碎1汤匙，大蒜1瓣，剁成末，孜然粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，现磨黑胡椒1/8茶匙，新鲜芫荽1把切碎。 　　做法：将黄瓜、甜玉米、以及切碎的番茄、青柿椒、红柿椒和红葡萄酒醋放在1个大碗里混匀，再加入余下的所有调料，调味拌匀。将碗盖上，放冰箱冷却至少30分钟即可享用。 　　以上就是五种黄瓜的做法，黄瓜清热降火，生津润喉，是夏天不可多得一种蔬菜，想要换种口味吃黄瓜的不妨做做这些凉拌黄瓜吧。 编辑推荐： [[吃蔬菜注意五个误区 吃韭菜的六种好处 细数西红柿的11种功效]]

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