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鲜香菇的品质怎样挑选干香菇?

时间:2023-09-11 13:29:04

鲜香菇的品质,主要从大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等方面鉴别。

用水润湿而发黑的,或过干的,用手一摁就破碎的,品质不好。

干香菇从以下各方面鉴别①品质整齐同一规格的大小一致,如有混合的,好的要占多数。②香气香菇特有的香气大的好。③干燥水分含量在13%以下的好。④重量与蘑菇的容积对比,重量大的好。⑤菌柄的形状菌柄比较短,根小的好。⑥菌褶的形状与色泽菌槽整齐,没有缺陷,淡黄色至乳白色的好。⑦菌帽的形状与色泽肉厚,不全开启,呈半圆形或圆形而整齐的好。要具有香菇特有的色泽,以鲜明的为好。⑧霉菌生长霉菌的品质不好。

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