南京中高端餐饮：年底前满城尽是“电子菜单”

龙虎网讯 传统的纸质菜单正在渐渐成为历史。3月起，江苏省餐饮协会将在全省推广以平板电脑为载体的电子菜单，预计今年年底前，率先在南京中高档餐饮市场实现普及。今后，顾客点菜只需要在屏幕上划一划就可以。

前天，胡先生去家门口的太阳红酒店吃饭时，服务员送上的不是一本厚重的菜单，而是一台平板电脑。服务员打开一个程序，琳琅满目的菜品就呈现在眼前。胡先生只要点击确定后，系统会自动下单，很后把平板电脑还给服务员，就完成了点菜程序。菜单电子化后，顾客也能在点菜时了解更多菜品信息。例如菜品原料、制作方法、适合人群等，这些信息在纸质菜单上全部印出来是不可能的，但却可在平板电脑上显示。

早在2012年6月前后，省餐饮协会就已在南京的20家饭店试点，以安卓系统、9.7英寸屏幕的平板电脑为载体的电子菜单，逐步取代传统的纸质菜单，太阳红酒店是其中之一。根据反馈情况，协会在今年3月开始于全省范围推广。预计今年年底前，在南京绝大部分的中高档饭店实现普及。

现状是中高档饭店菜单越做越讲究，常常一本要花上千元。省餐饮协会信息化管理中心主任王先涛告诉记者，根据时令，通常饭店一年内要做3次菜谱，再加上原材料价格涨跌，更换的次数就更频繁。稍上档次的饭店不会在原菜谱上修改，而是扔掉旧的，重做新的。根据估算，一家中档饭店，每年花在菜单上的费用就有一万元。

除了节约成本，电子菜单还有节能环保的作用。据估算，每100本高质量纸质菜单，就要砍伐一棵生长十几年的树木。如果10家饭店改用平板电脑，每年减少的纸张消耗约等于3棵树。此外，电子化也避免了纸张回收加工带来的浪费与二次污染。（记者 张可孔小平）