经常去超市买菜的市民们注意啦~市食药监局说，经企癫痫病*医院业对标创建与自评，区食药安办初评，市食药安办复核，现将上海大润发有限公司、上海盒马网络科技有限公司徐汇*一分公司、上海联家超市有癫痫能治疗吗限公司万里店等18家首批通过验收的市级“放心肉菜示范超市”名单予以公示，公示时间截止至2月27日。

那么在购买的时候，如何鉴别好的食材呢?

如何选购放心猪肉

1、鉴别“放心肉”要素

一看颜色：健康猪肉呈白色或浅白色，切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出;病死猪的肌肉无弹性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体;可拔一根或数根猪毛，毛根发红可能是病猪肉;毛根白净则不是病猪。

二闻气味：健康猪肉无异味;病死猪肉有血腥味、尿臊味、腐臭味。

三摸弹性：健康猪肉有弹性;病死猪肉呈暗红色，肌肉间毛细血管淤血，无弹性。

四是注意猪肉产品是否有合格标志，主要看销售的猪肉产品是否有卫生检验合格证明，肉表皮是否盖有兽医检验圆形印章。

2、肉类检疫章的识别

兽医验讫章：经检疫合格，认为品质良好，适用食用的生猪肉，盖以圆形、直径5.5厘米，郑重横排“兽医验讫”四字，并标有年、月、日和畜别的印章。

高温章：经检疫认定，必须按规定的温度和时间处理，才能出售的生猪肉，盖以4.5厘米的等边三角形，内有“高温”二字印章，盖有这种印章的猪肉不能直接上市出售。

食用油章：经检疫认定，不能直接出售或食用，必须尽快炼成食用油的生猪肉，盖以长4.5厘米、宽2厘米，中间有“食用油”三字的印章。

工业油章：经检疫认定，不能直接出售或食用，只能炼成工业用油的生猪肉，盖以长8厘米、宽3厘米的椭圆形，中儿童癫痫症状表现间有“工业油”三字的印章。

销毁章：经检疫认定，禁止出售和使用的生猪肉，盖以“X”形对角线，线长6厘米，内有“销毁”二字的印章。

如何鉴别注水肉

可通过视检简易鉴别注水肉：

1、肌肉：凡注过水的鲜肉或冻肉，在放肉的场地上把肉移开，下面特别潮湿甚至积水，将肉吊挂起来会往下滴水;注水肉看上去柔嫩而发胀，表面微湿，不具有正常猪肉的鲜红色和弹性，而呈暗淡红色，肉表面光亮。

2、皮下脂肪及板油：正常猪肉的皮下脂肪和板油轻度充血、呈粉红色，新鲜切面的小血管有血水流出。

3、心脏：正常猪心冠脂肪洁白，而注水癫痫怎么治疗很好呢猪的心冠脂肪充血，心血管怒张，有时在心尖部可找到注水口，心脏切面可见心肌纤维肿胀，挤压有水流出。

4、肝脏：经心脏或大动脉注水后，肝脏严重淤血、肿胀，边缘增厚，呈暗褐色，切面有鲜红色水流出。

如何辨别蔬菜的好坏

1、认识深绿食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值很高。

2、认识食品标签：按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。是不是某一类蔬菜，要看有没有相应的产品质量认证标签，而不是仅仅看有没有保鲜膜。

3、冷柜卖菜更放心：蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以，蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。

4、如果没有冷柜，就要选择样子很新鲜、质地很脆挺的蔬菜，同时还要注意蔬菜包装上的日期，一般的净菜都应该是当日生产的，只有选购这种蔬菜，才能真正保证安全性和营养性。