老话说过了腊八就是年。

在古代，腊八可以说是一个非常重要的祭祀节日。不过，时至今日腊八似乎越来越不起眼，很多人也就知道喝腊八粥，吃腊八醋/蒜。

身为蝌蚪君的粉丝，怎么能不知道点别人不知道的事儿呢？

所以今天蝌蚪君就来讲讲关于腊八的知识。

腊八其实是双节合一

开头我们提到了，腊八在古代是个很重要的节日，它是由腊祭和蜡祭两个节日合并而成的。

这两个节日时间差不多，都是在岁末，而且性质也都是祭祀。不过不同的是，腊祭的祭祀对象是列祖列宗和神仙，而蜡祭主要是为了庆祝丰收，所以祭祀的对象是跟农业有关的神灵。

腊八蒜是怎么变绿的？

要让大蒜变绿，很重要的一个条件是低温，因为大蒜通常都有休眠期，而要想叫醒休眠的大蒜只能冻醒它。大蒜被冻醒后，会激活体内的蒜酶。

在蒜酶的催化作用下，大蒜中的各种硫化物就形成了大蒜色素的物质前身，然后这些物质进一步反应生成蒜蓝素。

然而，蒜蓝素并不稳定，会慢慢转化为蒜黄素，在蒜蓝素和蒜黄素的共同作用下，大蒜就成了绿色。

图自吃货研究所

既然低温就能让蒜变绿，那还要醋干什么？

醋里的醋酸可以增加大蒜细胞的通透性，这样一来，我们不需要把大蒜拍碎，它们也能逐渐变绿啦~

当然，如果你是个急性子，想让蒜快点变绿，也是有办法的。让腊八蒜快速变绿的秘诀就是加大温差，白天拿出来晒晒太阳，放在暖气上。晚上再放入冰箱里冷藏，据说这样大约3～4天就可以变绿了。

为啥我泡的大蒜就是不绿？

泡不绿的原因主要还是蒜的问题。比如大蒜还没冻醒，你就给泡上了。

蝌蚪君上面说的低温，并不是说泡的时候温度低，而是泡之前大蒜要冻过些日子。所以，你要是用的新蒜，那肯定是绿不了，除非...你能把它泡长毛了。

另外，有时为了延长蒜的保质期，蒜商会在大蒜进入市场前做辐射处理，让它们永远醒不了，这种蒜基本上也是泡不绿的。

除了腊八粥、腊八蒜，腊八还吃啥？

这可能是大家很关心的一个问题了。

腊八豆腐

腊八豆腐来自安徽黟县，安徽豆腐名省，像八公山美味的铁板豆腐，黄山的神秘毛豆腐等等。所以腊八节，自然是不能放过豆腐的。

图自网络

先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐羊角风应该用什么药好吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。

腊八豆腐制作方法

腊八豆腐泽黄润如玉，入口松软还略带弹性，味道咸中带甜，甚至比火腿还要好吃。所以腊八豆腐还有个外号素火腿。

腊八豆腐是卵磷脂的宝库，能有效清理附在血管上的胆固醇。对那些冬季大吃大喝的三高患者癫痫药物对孕妇有什么影响来说，无疑是既解馋又健康的美味。

而且它的含钙量也很给力，在冬天给那些想要增强骨质的人带来了福音。

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腊八面

腊八面是陕西关中地区每年腊八都会吃的一种面。

面条就不给大家介绍了，说说这面里的臊子有吧。腊八面的臊子是用香菜、红萝卜、黄花、辣椒面等做成，色香味美！

臊子里的香菜能促进人体血液循环，对体质较寒的人很有益；红萝卜中的大量胡萝卜素合肥哪里治疗癫痫能有效保护人体呼吸道黏膜，预防感冒；黄花菜中的维生素B1能刺激肠道蠕动，增加食欲看来这碗面意不在面，而在臊子啊！

你家腊八都有什么习俗和好吃的？