美厨邦分享3种腰花的制作方法与技巧
一、黑麻油老姜米酒腰花的做法
老姜一块,米酒半杯
水半杯,半葱1支
黑麻油二大匙,腰花2只4片
1.腰花横切半,剔去中间白膜,腰面十字切花再切斜片。2.洗后装碗入清水浸泡冷藏去血水.3.取出后冲洗沥干.4.姜洗净鞍山癫痫病*医院切粒.热锅下麻油姜粒温火慢煨至姜微干,转大火下腰花快炒转色后便倒入米酒半杯水半杯,(当然全酒1杯很好)和葱段。5.再滚就起锅享用.
二、泡椒腰花
材料原料:猪腰、泡椒、姜丝、大葱、蒜片、干花椒
调料:料酒、生抽、香醋、白糖、味精、盐、水淀粉、香油做法1、将猪腰清洗干净,然后用刀从中间片开成甘肃治疗癫痫病的专业医院两部分,去掉内部的白色脂肪和深红色的部分。
2、在猪腰上先切成竖条儿,底部不要切断,切好后,再横切成交叉状,然后在切成大小合适的条;把切好的猪腰用水冲洗,然后沥干水分备用。
3、在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用;把泡椒切成丝、大葱切癫痫发作时怎样处理成节;取一个小碗,调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油,搅匀后备用。
4、锅中放入油,大火加热,待油7成热后,放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝,炒出红油和香味。
5、然后倒入腰花,快速翻炒10秒钟,再淋入配好的汁水,快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。
三、火爆腰花(泡椒味儿)做法
用料:猪腰2个、泡姜一小块、泡辣椒8颗(喜辣的可多放)、蒜瓣4癫痫的症状都有哪些呢颗、大葱2根、水淀粉少许、干花椒少许、盐少许
步骤: