奶源缺口达3成牛奶全面提价 6因素形成“奶荒”

养生之道网导读：今年夏季以来的奶业“风暴”依旧在持续,关键词从反垄断、恒天然、奶粉“*队”变成了“奶荒”。10月29日,记者走访济南多家卖……

今年夏季以来的奶业“风暴”依旧在持续,关键词从反垄断、恒天然、奶粉“*队”变成了“奶荒”。10月29日,记者走访济南多家卖场发现,恒温奶全面提价,巴氏鲜奶不仅涨价,在很多地方甚至脱销。省畜牧协会奶业分会副会长兼秘书长张志民说,“奶源严重不足,缺口幅度在30%左右,已经成为全国性的问题。”

六种因素形成“奶荒”

在济南市泺源大街的一处银座超市内,250毫升包装的蒙牛纯专治癫癫牛奶价格,已从过去的2.7元变成了2.9元。12包一箱的蒙牛高端液态奶品牌特仑苏,每箱从59元升到62元。

与此对应的是,生奶收购价格一路攀升。根据省畜牧局信息中心监测数据,当前我省生奶收购平均收购价格3.81元/公斤,同比增加17.59%,比年初增加12.39%。至于优质生奶,单价已超过5元,直逼6元大关。

不难发现,生奶价格不断攀升源于奶源紧张。张志民分析,六种因素“共振”导致奶牛数量减少和单产减低,他用了六个字概括:病、天、肉、粉、节和外。

今年春季时,奶牛患病率比较高。上述泰安合作社负责人说,8月的高温高湿加剧了奶牛发病,“我们被迫淘汰200多头奶牛,产奶量很低时仅有17公斤/头·日,目前也只恢复到左乙拉西坦左乙拉西坦20公斤/头·日,产奶量下降了30%。”另外,由于牛肉价格近些年快速升高,奶牛被提前淘汰、催肥出栏现象也有所增加。

奶粉政策的影响也不容忽视。9月底,*质检总局发出关于加强进口婴幼儿配方乳粉管理的公告,明确禁止进口大包装婴幼儿配方乳粉到境内分装。“我国乳饮料几乎全部是奶粉还原奶,价格低廉的进口大包原料关于羊角风的治疗方法粉是液态奶的产品蓄水池,但现在这些企业现在只能抓紧抢夺生奶。”张志民说。

“还有两个因素,就是节日和外围影响。今年新西兰、澳大利亚等乳品出口国遭遇旱情,产量也降低了。”张志民介绍。

生奶生产体制弊端显现

规模化养殖场在此次“奶荒”中受益很大。记者采访发现,泰安、东营等地大型养殖场生奶产量较为稳定,很高的达到10吨/头·一个产奶周期。这个数字在全省平均是5.8吨,全国是5.4吨。

这些大型养殖场生产技术先进、管理水平高是业内共识。

“暴露出来的很大问题就是小区奶。”张志民说。我省60%—70%生奶来源于小区奶,小区奶对应的是散户养殖。三聚氰胺事件后,为了加强奶源管理,政策规定奶站须由合作社管理运营,小区奶由此几乎“一夜之间”变为合作社运行体制。

“合作社运行多数有名无实,挤奶厅由合作社负责人掌控,负责人自己养牛的不多,自然不会下力气推广先进技术,且合作社内没有利益共享机制,管理费太高,奶农利益受损。”张志民介绍。

记者采访所见也证实了这个情况。目前奶价大涨,但是真正落到奶农身上的实惠并不多,大多留在了中间收购环节。奶站收购奶农鲜奶的价格一般在3.4元/公斤,而交售给乳品企业的价格在3.8元/公斤。

乳品企业成本因此也被推高,业内人士称近期乳企成本上升了17%—18%。中间收购环节也助长了抢奶风潮,9月份以来,一些外地乳企开始到山东各地抢购原奶,很为“凶猛”的是一些乳业巨头。

生产结构产品结构都需调整

“还会涨,12月份将是奶牛产奶高峰期,价格上涨会缓和一些。”潍坊一家家庭牧场负责人刘炳勇说。张志民则预计,奶牛存栏量和产量恢复需要两年以上的时间,奶价会在高位运行,但上升空间不大,否则消费者、企业都无法承受。

“在生产结构上,合作社运行亟需规范,真正实现利益共享,同时小区奶要向家庭牧场转变,有序退区进场。”张志民认为。

在产品结构上,为了应对进口奶粉的冲击,巴氏鲜奶战略在我国迎来机遇期。据了解,在一些发达*,巴氏鲜牛奶比例占到奶产品的95%以上。巴氏鲜奶讲究新鲜、营养,是现代奶业的重要标志。近年来,我省鲜奶吧数量达到2000多家,这个变化引起*相关部委关注。大型乳企,比如光明的产品结构也在向巴氏鲜奶倾斜。

张志民还建议,我省应建立和完善生鲜乳质量安全监督检测体系,还可以仿效猪产业中的“猪粮比”概念,实行奶粮比收购价格协调机制,保护奶农利益。