大家都知道“泔水油”、“地沟油”不能食用，却很少有人知道从烤鸭炉中刮出的“烤鸭油”同样具有危害性。所谓“烤鸭油”，就是一些烤鸭店在烘烤加工烤鸭时，从鸭子身上渗出的油。据有关人士介绍，这种鸭油不能食用，属废弃油脂，并含致癌物质。 记者近几天调查发现，烤鸭油价格不及花生油价格一半，低廉的价格诱使一些不法商贩大量回收烤鸭油，当成食用油用于小餐馆炒菜及小摊点炸肉串、蒸包子……烤鸭油已经悄悄流向了市民的餐桌。 烤鸭店多数或明或暗卖鸭油 11月28日、29日两天，记者以自己开了一家小餐馆，要购买烤鸭油的名义暗访了临沂市区数家烤鸭店，发现这些烤鸭店都在或明或暗地售卖烤鸭油，并且销量不错。 在市区商城路中段的一家烤鸭店，听说记者要买烤鸭油，老板马上热情地询问买多少，并告诉记者今天没货了，要等几天才能再“攒”出来。 在这家店里，记者看到，屋里摆放着几个大塑料桶，其中一个盛满棕黄色的烤鸭油，由于天冷，已经凝结。老板告诉记者，这一桶烤鸭油有25公斤左右，已被人定购了。他说，很多小餐馆、烙饼小摊、炸肉串的，甚至一些火锅店都到他这儿买烤鸭油。 随后，记者又走访了市区八腊庙街与兰山路附近的几家烤鸭店，均被告知有烤鸭油出售且销路很好。而在市区金源路普村农贸市场内，一烤鸭店则公开在烤鸭炉外面贴出了“售鸭油”的小广告。在这家店里，记者看到，烤鸭炉下方有一个脏兮兮的塑料桶，从烤鸭炉中滴落的烤鸭油治疗癫痫病很好的医院就被收集到这个桶里。 这烤鸭油里有调料，香着呢 记者在暗访中了解到，鸭子在烤制过程中，能滴下来很多烤鸭油。一般一斤生鸭子烤熟后能出3两油，烤鸭店每天产烤鸭油量要根据一天能卖多少烤鸭为准，一般一个烤鸭店一天能产烤鸭油4公斤左右。 在一家烤鸭店，记者提出要看看武汉癫痫病医院哪家好货，老板把一个盛着烤鸭油的小盆打开了：“这油香着呢”。记者伸头过去闻了一下，感觉香味很浓，但仔细分辨，就能闻出香味其实是调料的作用。 “这油比色拉油、豆油、棕榈油都要强得多”，商城路中段的一家烤鸭店老板对记者说，因为是从烤鸭身上滴落下来的油，里面含有重庆癫痫医院糖、味精等调料，炒菜的时候只需要放点盐就行了，非常香，周围卖包子的、炸肉串的都抢着过来买烤鸭油。 烤鸭油流向了小餐馆、炸货摊、火锅店…… 在暗访中记者了解到，这些烤鸭油的销路很好，可以说是“供不应求”。 11月28日下午，在普村农贸市场的一家烤鸭店，老板指着屋角的五六个大大小小的塑料桶告诉记者，因为这几天产的烤鸭油都卖完了，这些桶都是买主放在这儿排队等货的。 烤鸭油为何如此畅销？老板告诉记者，现在市区烤鸭油每公斤的售价在3—5元不等，而通常花生油每公斤售价在11元左右，就算是豆油、色拉油每公斤也得6元多。加上烤鸭油内含有各种调料，炒菜好吃，又降低了成本，一些小摊贩当然乐于购买使用烤鸭油。 据这些治疗癫痫病很好的药药物烤鸭店老板说，他们的烤鸭油基本上都是被一些小餐馆、炸货摊、包子铺、火锅店买去了，用烤鸭油炒出的菜根本尝不出烤鸭油味道来，跟花生油一样用。 烤鸭油含有致癌物质 临沂市卫生监督所有关负责人介绍说，烤鸭油和炸废油、“地沟油”一样，都属于废弃油脂，已经失去食用价值，并且含有致癌物质，这样的油是禁止出售和食用的。 然而，不少市民对烤鸭油的危害却一无所知。在普村农贸市场，一名女士表示自己不会去买烤鸭油来吃，但说到烤鸭油的危害时，她则不理解地说：“烤鸭能吃，烤鸭油应该可以吃吧。”而一些烤鸭店的老板甚至也不知道烤鸭油的危害，自己拿来炒菜吃。 据市卫生监督所有关负责人介绍，除了烤鸭油本身在制作时卫生情况难以保证外，由于经过150℃的高温炙烤，烤鸭油脂发生变化，这样的“废油”如果重新利用，对人体危害很大。但食用垃圾油后，一般没有即时的疾病或中毒反应，一些无良餐饮业老板因此敢于使用垃圾油。但是，治疗癫痫病很好的医院是哪家垃圾油对食用者身体健康的伤害是长期的、慢性的。 这名负责人提醒说，我国《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》中，明令禁止食用废弃油脂。他提醒市民如发现有人出售或使用烤鸭油，应向山东临沂市卫生监督所投诉，卫生监督部门将及时进行查处。 ◆ 相关链接 “垃圾油”就是酒店、餐馆或食堂等食品加工行业的废弃油，可以简单地分?“地沟油”、“泔水油”和“过菜油”三种。所谓“地沟油”，就是被厨师和服务员治疗癫痫病很*医院随手倒进下水道的动植物油脂；“泔水油”就是剩饭剩菜中的油，“过菜油”指炸完东西剩下的炸货油、烤鸭炉内沥出的烤鸭油以及锅台周围的灶边油等。 我国《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》要求，废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购单位。从事加工废弃油脂活动的单位，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售，不得将未经处理的油脂排入环境。