冻猪肉营养高还是鲜猪肉营养高？普遍来说，很多人都会觉得鲜猪肉营养价值更高。不过事实却正好相反。实际上冻猪肉相比于鲜猪肉，更具有营养优势，为什么呢？一起跟小编来了解下吧！

猪肉宰杀后要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段。在一般温度下，畜肉在放血1-2小时就进入尸僵阶段，处于这一阶段的肉坚硬、干燥，无自然芬芳的气味，不易煮烂，又难以消化。

经过24-48小时后，才进入成熟阶段。这时的猪肉柔软、多汁，具有芬芳的气味，滋味鲜美，易煮烂，也易动物大全消失，而且还能分泌出大量的乳酸，杀死有害的微生物。继续变化下去，就进入自溶阶段和腐败阶段，这时猪肉即开始变质。直至很后不能食用。所以处于成熟阶段的畜肉很适合食用。

冻猪肉有三大好处：

更新鲜

生猪屠宰后很快2至3个小时就进入速冻过程，到家经过1个多小时的解冻处理，肉在常温中的成都哪家医院治疗癫痫很好暴露时间只有大约四五个小时。

而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来，在肉摊上摆卖，到市民的餐桌上很快也要到中午，肉在常温和空气中暴露时间超过6小时。

更好吃

从肉质上看，新鲜肉酸味重成都癫痫病专业医院、杂质多；河南军海医院陈长虹医生怎么样而冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。

因为冻肉出库的温度在-18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有-4℃左右，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此医生建议买回家的冻肉很好在一周时间内吃完。

有营养

冻肉与鲜肉相比，在营养上没有多大区别，只是冻肉在食用时需要解冻，解冻方法不当，会造成营养成分的损失。

需要提醒的是：冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分，导致肉中很富有营养的细胞北京军海中医医院质液体随水分一起流失。只要正确解冻和尽快食用，冻肉的营养成都哪家医院治疗癫痫很好价值不比鲜肉低。