黑橄榄的腌制方法步骤1在腌制黑橄榄时需要准备新鲜的黑橄榄和一个干净的容器，适量的食用盐与白糖，水与盐的比例为四比一，白糖适量即可2把准备好的黑橄榄洗净以后去掉表面的水分，可以用干净的毛巾把它表面的水分；洋姜又名五星草，拉丁学名Helianthus tuberosus L是菊科向日葵属宿根性草本植物原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉菊糖等果糖。
腌制的化学反应木瓜酸就是木瓜腌制的酸，腌制有的地方叫做泡，腌制酸菜叫咸菜或泡菜木瓜酸当属广西武宣很为得名，也是很好吃的，现在逐渐建立起了生产线开始包装售卖；腌制好的萝卜干会发酸是在腌制的时候盐没放够正确的方法如下准备材料醋75g萝卜适量酱油200g水600g盐5g五香粉3g冰糖50g辣椒粉花椒粉白芝麻食用油适量一萝卜切片或者切条无需去皮，彻底。
您好 腌的蒜酸了，如果在腌制盐大蒜时，盐没有按照需要的比例量放入，盐放少了，过五六天后就会慢慢变酸，可以加适量的白糖少许白醋和料酒进去，然后混合均匀，即可改善酸味腌蒜的整个过程不能沾上油和生水蒜的时候。
腌制的东西为什么会发酸4将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可此酱肉可存放3～4个月特点 1酱肉煮蒸食均可，但蒸食味浓此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉大葱炒酱肉等2。
有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐，其实是多虑了自家做的泡菜绝对原汁原味，只要腌制的时间充分合适 ，产生的亚硝酸盐是非常少的为什么做出来的泡菜吃起来有些酸味呢原因就在于盐放少了，发酵的。
腌制的东西为什么会酸2肉变质如果在晾晒腌肉的时候，没有放在阴凉通风的地方，就会导致腌肉出现变质的情况，从而使腌肉发酸3加入了酒精腌肉的时候，如果加入酒精，会使腌肉中水分析出，从而使肉过于潮湿，也会出现酸味 4盐放的太少。
而且杂菌有氧生长就会起白花，如果氧耗完，杂菌不再增长，一段时间后，也就消失了有白花就捞掉，也就不用酒了放酒加速清除杂菌不同的蔬菜，不同蔬菜的部位，比如根茎叶，其植物纤维的厚度决定了腌制时间的。
因为气温过高和盐放多了，或者因为发酵时间太长了发酵时间过长会产生酸味的，用酱油腌制酱肉的时候，腌制的时间大约在1到2个小时左右就可以，不要超过这个时间。
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